“正宗瀏陽蒸菜館”未必正宗

來源：www.6zhiboba.com    發布時間：2014-07-15 01:24:00　　瀏覽：3106

瀏陽市餐飲協會曾做過統計，在長株潭地區經營瀏陽蒸菜的店鋪共有10000多家，其中僅在長沙就有4800多家，每年瀏陽蒸菜的原材料銷售金額超過10億元。“廣州、上海、深圳，街頭巷尾掛‘瀏陽蒸菜’牌子的餐飲店也非常多。”瀏陽市商務局副局長李凌說。

上周，記者在長沙街頭隨機走訪了幾家掛有“瀏陽蒸菜”招牌的飯館，調查發現，雖然都掛著同樣的招牌，情況卻大不一樣。

在荷花路上一家掛有“瀏陽鄉里特色土菜、蒸菜”招牌的餐館。老板說，自己是瀏陽人，做的是正宗的瀏陽菜，“我們有30多種菜，最具瀏陽特色的是手撕火焙魚和梅菜扣肉。”他介紹，目前經營狀況挺好，每天營業額有2千元左右。

而在湘雅路一家名為“正宗瀏陽蒸菜館”的餐館里，其門口推車中擺放的并不是“蒸”出來的菜，而是家常小炒。記者一問，老板們用一口地道的長沙話答道：“我們不是正宗的瀏陽蒸菜，街邊做蒸菜的都叫‘瀏陽蒸菜’，我們也就那么叫。”

規定

申請“瀏陽蒸菜”商標得是瀏陽人

2012年12月瀏陽蒸菜正式獲得國家地理商標，成為國內餐飲行業為數不多的獲得全國地理標志集體商標殊榮的項目之一。但是一年多來，因為多種因素，“瀏陽蒸菜”集體商標的推廣進展并不理想。

直至今年5月21日，瀏陽蒸菜產業協會公布《“瀏陽蒸菜及圖”地理標志集體商標標識申請使用管理試行規定》。根據該規定，申請使用“瀏陽蒸菜”商標的商家，其產品所使用原料的生產地域范圍必須在瀏陽;在加工過程中必須使用瀏陽當地壓榨的茶油;單店面積須達到80平方米以上。同時，在使用集體商標時，不得改變原文字、圖形和顏色。

李凌說，申請“瀏陽蒸菜”商標，還得是瀏陽本地人。這是不成文的規定。“蒸制后的菜品必須色澤鮮亮、軟而不爛、韌而不硬、清香可口。有沒有核心技術很關鍵，不是說你一個外地人跑到瀏陽學習一下，就能做出很好吃的瀏陽蒸菜。”

成效

上海300多家蒸菜館擬聯合申請商標

得知“瀏陽蒸菜”集體商標授權啟動的消息后，瀏陽眾多餐飲企業紛紛提出申請。

湘蒸坊是一家使用“瀏陽蒸菜”地理商標的示范店。老板魯承偉10多年前從夫妻店做起，如今已擁有7家分店。記者在瀏陽市勞動北路其示范店看到，門口除了“湘蒸坊”字樣，還有巨大而醒目的“瀏陽蒸菜”商標，店內待位區、大廳、包廂，墻壁、桌椅、餐具上均有“瀏陽蒸菜”形象標識。魯承偉說，從按照標準設計進行裝修，到原材料必須 QS 認證，再到蒸的方法和菜品的調味，都很有講究。他表示，授權掛牌1個多月來，生意更好了，月營業額從10萬元增長到了20萬元。

瀏陽市商務局局長肖成新說，瀏陽蒸菜集體商標可以涵蓋蒸菜連鎖店、簡餐店、店中店，也可以為蒸菜半成品和成品等工業化產品銷售所用，“例如瀏陽著名特產火焙魚、黑山羊、洋辣椒、干菜系列。”

記者在走訪前文提到的荷花路蒸菜館時，曾問老板是否愿意申請“瀏陽蒸菜”集體商標，答復是“我們這種小本經營沒有實力去申請，但我們是正宗的瀏陽人，做的是地道的瀏陽菜，我們也希望繼續使用這個名號。”

對此，李凌表示，將小而散的瀏陽蒸菜企業全部規范起來，是一個長期的過程，但目前來勢很好，“因為大家很看好掛集體商標的前景，申請暫時是免費的。”她說，瀏陽市棖沖鎮有300多戶家庭在上海開蒸菜館，大部分屬于夫妻店，檔次不是很高，但收入不低，最近知道了瀏陽蒸菜開始授權掛牌，自發成立商會，派人回來對接，準備成立一家公司，將上海的瀏陽蒸菜館以連鎖經營模式全部納入。

李凌說，未來不排除通過對接工商部門等手段進行打假。同時，瀏陽蒸菜產業辦也在考慮，等授權掛牌進展到一定程度，將開發推出APP軟件，“消費者一搜，就知道某家瀏陽蒸菜館正不正宗了。”