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本發明涉及一種薯片及其制備方法。本發明的薯片通過以下步驟的制備方法得到：（1）將馬鈴薯洗凈，去皮，切成2～3mm的馬鈴薯薄片；（2）將新會陳皮與水混合，其中新會陳皮與水的重量比為1∶20，將混合物煮沸20～30min，過濾，得新會陳皮提取液；（3）將馬鈴薯薄片浸泡在新會陳皮提取液中6h，然后撈出風干，風干時間是3～4天；（4）將風干后的馬鈴薯薄片倒入油鍋中炸制。本發明的薯片口感輕脆、帶有陳皮清香，還具有理氣健脾、止咳化痰等保健功效。
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