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本發明公開了一種醬油防腐保鮮劑，包括下述按重量份的成分：殼聚糖0.5-3.5份、魚精蛋白0.5-3.5份、乳酸鈉0.5-3.5份。本發明的醬油防腐保鮮劑，添加天然安全原料迷迭香酸和美洲花椒素，協同增效，穩定性好，對醬油的防腐保鮮效果較好。
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