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本發明涉及一種姜汁酒的制造方法，將生姜和白酒混合，打漿，離心后提取澄清液，和葡萄，草莓及白糖在密封的條件下發酵，二次發酵后再加入硅藻土進行澄清，加入殼聚糖進行脫苦，之后沖入二氧化碳氣體，并加入姜渣以增加口感，之后進行殺菌包裝。通過該工藝生產出的姜汁酒，味道甜美，兼具有葡萄、草莓和生姜的口味，同時最大限度的去處了姜汁的苦味，使該酒具有良好的口感，是一種新型飲品。
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