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本發明提供一種果味白蘿卜干的快速加工方法，包括（1）洗凈去皮切分；（2）加入食鹽、氯化鈣腌制、脫水；（3）再加入糖液進行超聲波滲透處理后離心脫水；（4）熱風烘干；（5）風味調整及防腐處理后真空密封包裝。本發明經兩次腌制、兩次離心脫水和一次熱風烘干脫水的組合脫水方式，實現了白蘿卜脫水過程的快速、低能耗、干凈衛生；脫除了白蘿卜中大量水分和辛辣味，并保持了白蘿卜的脆性和營養成分，從而制成口感與風味俱佳的白蘿卜干，并成為休閑旅游佳品，擴大了白蘿卜的食用范圍。
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