上海食品監(jiān)督引入“互聯(lián)網(wǎng)+” 消費(fèi)者可實(shí)時(shí)關(guān)注廚房食材等信息
來(lái)源：尚標(biāo)知識(shí)產(chǎn)權(quán) 發(fā)布時(shí)間：2016-12-13 09:44:00 瀏覽：3744
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金羊網(wǎng)訊 記者李斯睿報(bào)道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)布消息，將在上海市餐飲行業(yè)部署全面開(kāi)展“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)，包括實(shí)施“明廚亮灶”、開(kāi)展規(guī)范管理、信息公開(kāi)透明、嚴(yán)格餐具消毒、實(shí)現(xiàn)原料追溯、環(huán)境整潔衛(wèi)生、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、妥善處置投訴等八個(gè)方面。
根據(jù)《上海市“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）》，“放心餐廳”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)首先是實(shí)施“明廚亮灶”，將采用電子顯示屏、透明玻璃墻、隔斷矮墻等方式，公開(kāi)食品加工烹飪、冷菜等專(zhuān)間制作、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域食品加工操作過(guò)程。在電子屏展示食品安全監(jiān)管、食品原料追溯、廢棄油脂收運(yùn)等信息，消費(fèi)者可通過(guò)電子顯示屏進(jìn)行投訴舉報(bào)和食品安全滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)。食品加工操作過(guò)程視頻信息和其他食品安全信息應(yīng)與監(jiān)管部門(mén)對(duì)接，并逐步實(shí)現(xiàn)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)APP開(kāi)展遠(yuǎn)程監(jiān)控，供監(jiān)管人員和消費(fèi)者查詢(xún)。
在餐廳入口處、結(jié)賬區(qū)域等顯著位置張貼食品安全信息公示欄，公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等級(jí)（臉譜）、食品安全管理人員、健康證和培訓(xùn)證、食品來(lái)源和檢測(cè)信息以及廢棄油脂收運(yùn)信息。相關(guān)食品安全信息可在電子顯示屏、手機(jī)等終端上供消費(fèi)者查詢(xún)。
同時(shí)，按照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》 規(guī)定，對(duì)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施信息追溯管理，并向本市食品安全信息追溯平臺(tái)報(bào)送相關(guān)信息。消費(fèi)者可以通過(guò)追溯平臺(tái)、“明廚亮灶”電子顯示屏、手機(jī)等查詢(xún)企業(yè)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源信息等。
“放心食堂”將同樣實(shí)施“明廚亮灶”、信息公開(kāi)、原料追溯等規(guī)定，并由中小學(xué)校和幼托機(jī)構(gòu)學(xué)生家長(zhǎng)、單位職工、老人家屬組成的食品安全檢查員隊(duì)伍，定期對(duì)食堂和集中用餐場(chǎng)所開(kāi)展檢查和測(cè)評(píng)。此外，“放心食堂”還將實(shí)行食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制等。
下一步，將在連鎖餐飲企業(yè)及中型以上的公共餐飲服務(wù)單位全面開(kāi)展市民“放心餐廳”建設(shè)，在中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂全面開(kāi)展學(xué)生及家長(zhǎng)“放心食堂”建設(shè)，在企事業(yè)單位食堂全面開(kāi)展職工“放心食堂”建設(shè)，并強(qiáng)化“放心安全的養(yǎng)老助餐點(diǎn)”建設(shè)。
上海市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)閻祖強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，推進(jìn)“放心餐廳”“放心食堂”建設(shè)是落實(shí)建設(shè)市民滿(mǎn)意的食品安全城市行動(dòng)方案的重要舉措。
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